« Cette cuvée se montre sur des accents de fruits blancs, tantôt cuits, tantôt très mûrs, puis sur des notes grillées à l’aération. L’effervescence a été bien conduite, on perçoit que l’élaborateur a laissé du temps au temps pour que les bulles s’affirment, se nouent et persistent, pour que le vin s’étoffe de lui-même et offre des arômes pâtissiers. »
- Guénaël Revel
