« L’impression de flotter entre un cava espagnol et un crémant de France tout en étant… québécois. C’est ce qui se dégage de cette belle bulle mise en scène par Charles-Henri de Coussergues et son équipe avec cet assemblage de vidal et de seyval qui n’a rien à envier à ses confrères européens. Et original avec ça ! »
- Jean Aubry - Le Devoir
« Cette cuvée se montre sur des accents de fruits blancs, tantôt cuits, tantôt très mûrs, puis sur des notes grillées à l’aération. L’effervescence a été bien conduite, on perçoit que l’élaborateur a laissé du temps au temps pour que les bulles s’affirment, se nouent et persistent, pour que le vin s’étoffe de lui-même et offre des arômes pâtissiers. »
- Guénaël Revel alias M. Bulles
