La part des anges

Le vigneron choisit les grappes les plus dorées de son vignoble et en assemble le jus avec de l’eau-de-vie. Cet assemblage sera ensuite transféré dans des dames-jeannes à l’extérieur des bâtiments où commence alors un long vieillissement fait d’alternance de froids rigoureux, de douceurs printanières et de chaleurs estivales. Durant un minimum de 24 saisons, une lente maturation s’opère, développant un bouquet complexe et unique. Le contenant n’étant pas obturé, il laisse s’évaporer au gré du temps, une partie de son vin.

N’est-ce pas là, la Part des Anges ?

Cépages : 100 % seyval blanc

Température de service : 8 à 10°C

Garde recommandée : Plusieurs années

Premier millésime : 1993